Makanan Jalan Paling Sedap Di Dunia

Apa perjalanan ke Ho Chi Minh City tanpa mangkuk mengepul fonetik dimakan curbside, sambil bertenggek di bangku plastik kecil? Atau bersiar-siar melalui Mexico City tanpa henti tacos al pastor, merosakkan dari kereta beroda? Bagi para penikmat masakan tempatan, santapan jalanan adalah cara untuk meneroka makanan yang lazat, kebanyakannya tidak terdapat di restoran, yang disediakan oleh pakar yang berdedikasi. Tetapi ia mempunyai risiko: dari 70 juta orang Amerika yang pergi ke luar negara setiap tahun, ia adalah lebih kurang bahawa peratus 46 melaporkan pelbagai derajat makanan atau penyakit bawaan air. Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit AS, sebenarnya, menasihatkan supaya tidak memakan makanan jalanan di negara-negara membangun. Itulah sebabnya penting untuk sentiasa bersenjata dengan beberapa makanan jalanan ketika anda berada di jalan raya.

T + L Tip Lembaran

Ikutilah penduduk tempatan. Di pasaran yang sibuk, anda sering boleh beritahu jika gerai itu bereputasi berdasarkan garis. Tetapi beri perhatian: Panduan makanan jalanan Bandar Raya Mexico Lesley T llez mengelakkan gerai-gerai yang menarik pelanggan-pelanggan yang lebih muda dan kurang berhati-hati. Sebaliknya, dia mencari "campuran pekerja, polis, dan pelanggan yang lebih tua." Dan mengetahui waktu makan tempatan bermakna anda boleh mengalahkan orang ramai untuk mendapatkan makanan segar.

Kebersihan adalah penting. "Perhatikan tanda-tanda pencemaran silang," kata Douglas Powell, profesor keselamatan makanan di Kansas State University. Periksa permukaan persediaan kelihatan bersih, makanan sejuk disimpan di atas ais, dan makanan mentah disimpan berasingan daripada dimasak. T? Llez lebih suka berdiri di mana vendor yang mengendalikan makanan tidak menyentuh wang.

Bawa peralatan anda sendiri. Tidak ada cara untuk mengetahui jika penyepit atau garpu telah diberikan lebih daripada bilas yang cepat.

Jika boleh, lihat makanan anda dimasak. Dan mengelakkan makanan laut yang telah dimasak khususnya, menasihati Jeff Koehler, penulis buku masakan yang akan datang Maghribi (Buku Chronicle; $ 29.95). Hidangan yang mengandungi daging mentah, dan minuman berasaskan ais atau pencuci mulut seperti ais krim yang mungkin dibuat dengan air tidak bertapis, adalah had luar. Nasi yang dipanaskan juga merupakan tempat pembiakan bakteria.

Cari kaedah memasak yang mengurangkan mikrob. Sayuran jeruk dan menggunakan jus sitrus boleh mengurangkan tahap mikroorganisma berbahaya, kata Powell, tetapi mereka tidak akan membuang risiko sepenuhnya. Sesetengah rempah, seperti chiles, turmeric, dan epazote, herba Mexico yang tajam, juga mempunyai ciri-ciri antibakteria.

Keselamatan Semak

T + L menunjukkan apa yang perlu dicari di gerai makanan jalanan sebelum anda membuat pesanan itu.

• Dapur mesti ada kawasan yang berasingan untuk makanan masak dan mentah untuk mengelakkan pencemaran.
• Gerai separa kekal, dan gerabak yang ada berkumpul bersama, menunjukkan akses bersama kepada air bersih dan utiliti.
• Bahan-bahan disimpan di dalam bekas tertutup; Makanan yang dimasak tidak dimasukkan ke dalam satu timbunan besar.
• Penjual hendaklah berpakaian kemas dan mengendalikan makanan dan wang secara berasingan.
• A Barisan yang panjang memberi isyarat kualiti dan kebersihan, tetapi tiba di hadapan orang ramai untuk tambang segar.

1 daripada 20 Sheryl Chan

Singapura

Faktor risiko: sangat rendah

Tempat kejadian: Peraturan yang ketat dan kawasan penjaja terpusat menjadikan Singapura salah satu tempat paling selamat untuk dimakan di Asia. Gred berdasarkan kebersihan dan kebersihan ("A" hingga "D") dipaparkan dengan jelas di setiap gerai. Pemeriksaan dijalankan setiap tahun, dan gerai dengan gred yang lebih rendah diperiksa lebih kerap.

Mana nak pergi: Chinatown mempunyai beberapa pusat penjaja terbaik, termasuk Pasar Maxwell. Jalan Lapangan Terbang Lama, di pinggir bandar Geylang, mempunyai tumpuan yang tinggi di gerai-gerai yang popular.

Apa yang hendak dipesan: Beras ayam Hainanese; chai tow kway (kek lobak); Hokkien Mee (mi goreng-goreng); roti prata (roti bersisik dengan sos kari); min chiang kueh (pancake kacang).

Panduan makanan jalanan Tony Tan menerangkan rahsia klasik klasik ini yang mudah dilihat.

"Ayam dalam hidangan ini, ruji dari Pulau Hainan China, mempunyai lapisan lemak jeli seperti kulit jelly di bawah kulit. Tekstur yang mengejutkan ini dicapai dengan mendidih keseluruhan ayam dalam stok dan kemudian menjunamnya ke dalam air ais sejuk-perubahan suhu yang tajam yang mengubah lemaknya dan memberikan kulit pada tahap ketegasan yang tepat. Nasi aromatik dimasak dengan lemak ayam, minyak bijan, dan pandan herba wangi. Dip ayam ke dalam kacang soya dan sos cili yang menyertai, dan anda akan makan sama seperti tempatan. "

2 daripada 20 Jessie Kom

Pulau Pinang

Faktor risiko: rendah

Tempat kejadian: Pulau Malaysia ini adalah syurga makanan jalanan: pihak berkuasa menghendaki penjaja berlesen 7,000 untuk menghadiri seminar keselamatan makanan dan pemeriksaan kesihatan secara rawak dijalankan setiap hari. Terdapat juga hotline perbandaran untuk aduan tentang gerai cerdik.

Mana nak pergi: Kepala untuk kawasan etnik Georgetown bersejarah, seperti Little India (berpusat di sekitar Lebuh Pasar dan Masjid Kapitan Keling) dan jalan-jalan Chulia dan Kimberley, di Chinatown.

Apa yang hendak dipesan: Assam laksa (kari ikan masam); muar chee (Kek beras yang melekit dengan kacang tanah); cendol (mie beras wangi pandan dalam santan); mee rebus (mi telur dalam kuah tebal); murtarbak (kr? pes dengan ayam atau kambing); char kway teow (nasi goreng nasi goreng).

Apa Yang Harus Dielakkan: Beberapa gerai berkhidmat char kway teow dibuat dengan kerang, yang kesegarannya boleh dipersoalkan.

Panduan: Helen Ong menganjurkan lawatan makanan jalanan setengah hari-dengan berjalan kaki atau oleh beca atau kereta.

3 daripada 20 Ronald Tan

Ho Chi Minh City

Faktor risiko: sederhana

Tempat kejadian: Walaupun makan di jalanan adalah cara hidup di sini, penguatkuasaan agak kurang dan keracunan keracunan makanan berlaku dari semasa ke semasa. Lebih berhati-hati: memilih gerai yang popular dan ramai dengan perolehan yang tinggi.

Mana nak pergi: Pasar Ben Thanh, di pusat 1 Daerah, atau Pasar Binh Tay yang kurang menarik, di Chinatown.

Apa yang hendak dipesan: Pho (sup sup dan sup beras); b? nh m? (roti sandwich dan daging); b? nh bao (roti yang disumbat daging); bun thit nuong (daging babi panggang dengan vermicelli beras); bo la lot (daging bakar panggang dalam daun sirih).

Apa Yang Harus Dielakkan: Nem chua, atau sosis babi, yang ditapai, sering dijadikan mentah. Juga berhati-hati dengan makanan yang dibuat dengan ais.

Panduan: Kembali dari Bike Tours mengatur wisata makanan jalanan dengan skuter.

T + L Pick: Kepala ke Nguyen Thi Thanh, aka Lady Makan siang (dekat 23 Hoang Sa St., Distrik 1), untuk hu tieu, mi dengan daging babi, udang, dan telur puyuh.

4 daripada 20 Emily Tan (lifeinspools)

Bangkok

Faktor risiko: sederhana

Tempat kejadian: Peniaga 12,000 dianggarkan beroperasi di ibu negara Thailand. Daripada jumlah itu, hanya 8,400 yang dilesenkan dengan bandar, yang melakukan pemeriksaan tempat dua kali setahun E. coli dan salmonella, racun serangga yang diharamkan, dan aditif. Cari gerai-gerai dengan pelekat yang tersenyum dengan kata-kata makanan yang bersih!

Mana nak pergi:Yaowarat, Chinatown Bangkok; pasar malam Soi 38 di Jalan Sukhumvit; dan berhampiran perhentian MRT Hua Lamphong.

Apa yang hendak dipesan: Som tum gai yang (salad papaya hijau dengan ayam); khao mok gai (Ayam biryani gaya Thai); pedang bam (mi telur dengan itik panggang); khanom bueang (pancake manis rangup).

Apa Yang Harus Dielakkan: Som tum dibuat dengan ketam hitam kecil, sering diambil dari kanal kotor. Hanya makan hoy tod (omelet kuprum) jika mereka dari gerai yang terkenal dan sibuk. Jika anda memesan laarb (daging babi cincang atau salad ayam), pastikan ia dimasak sepenuhnya.

Enam frasa penting untuk makanan makanan yang berani, ihsan Chinawut Chinaprayoon dari Bangkok Food Tours.

Saya suka sedikit pedas.
Taahn ped dai neet-noi.

Saya ingin memesan...
Saang ahaan noi ...

Boleh saya lihat menu itu?
Kaw menu noi ka / krup *.
* Wanita mengatakan "Ka"; lelaki, "Krup."

Tiada ais, tolong.
Mai-ao naam- keng ka / krup *.

Bolehkah saya mempunyai air botol?
Kaw naam-plao ka / krup *?

Semak, sila.
Gep-thang duay ka / krup *.

5 daripada 20 David Lyons / Alamy

Hong Kong

Faktor risiko: sederhana

Tempat kejadian: Klasik Hong Kong dai pai dongs, atau gerai makanan luar, adalah satu baka yang mati: hanya 27 yang tinggal selepas pengawal selia dikawal di 1980. Tradisi hidup di pusat makanan, pasar, sendi mi, dan kedai barbeku. Walaupun peraturan kebersihan yang ketat dikuatkuasakan, keracunan makanan tidak berlaku, terutamanya dalam bulan-bulan musim panas yang panas.

Mana nak pergi: Pasar Bulan Sabit Jardine, di Causeway Bay, dan Yiu Tung Street, di Kowloon, yang mempunyai kepekatan tertinggi dai pai dongs.

Apa yang hendak dipesan: Mi wonton; panggang angsa; babi barbeku; gai dan jai (wafel berbentuk telur); mi daging lembu jagung.

Apa Yang Harus Dielakkan: Keluarkan hidangan kerang jika anda mahu bermain dengan selamat.

Panduan: Jason Wordie mengetuai lawatan pasaran di kejiranan Sham Shui Po Kowloon.

6 20 Kieren Messenger

Marrakesh

Faktor risiko: rendah

Tempat kejadian: Keselamatan makanan adalah titik kebanggaan di Djemaa el-Fna, pusat pusat ikonik Marrakesh, di mana terdapat pemeriksaan kerap dan makanan yang sisa secara rutin dibuang setiap malam. Di jalan-jalan sekitar Madinah mazelike, peraturannya lebih sukar dikuatkuasakan.

Mana nak pergi: Djemaa el-Fna, di Madinah; Rue El Kassabin, di luar Djemaa, yang terkenal mechoui (kambing yang lambat atau kambing).

Apa yang hendak dipesan: Brochettes (kebab domba, daging lembu, atau daging); harira (sup kacang yang sedap); escargot rebus; merguez (sosej) sandwic; tipis, gaya Maghribi macarons dipenuhi dengan vanila atau kelapa.

Apa Yang Harus Dielakkan: Ikan dan makanan laut, yang mesti diangkut merentasi padang pasir ke dalam Marrakesh yang terkunci di darat.

Fabrizio Ruspoli, pemilik institut masakan Hotel La Maison Arabe, menawarkan petua dalamannya di surga makanan jalan tersembunyi.

Jalan kecil ini, dari Djemaa el-Fna, mempunyai beberapa vendor terbaik. Ada banyak jualan untuk dijual di sini, tetapi cabutannya mechoui (jalan itu juga dikenali sebagai Mechoui Alley). Mutton dibakar di bawah tanah selama lima jam dan dihidangkan dari lubang seperti tandoor. Perintah mengikut berat: satu hidangan adalah kira-kira gram 500 dan datang dengan roti untuk menyegarkan barang-barang. Gerai-gerai terbaik? Nombor 26 dan 28.

7 dari 20 Logan Cooper

Mumbai

Faktor risiko: sangat tinggi

Tempat kejadian: Makanan jalanan adalah sebuah institusi di Mumbai, walaupun sebahagian besarnya tidak terkawal, dan penyakit yang ditanggung oleh makanan menimbulkan risiko besar bagi pelancong di sini. Anda jauh lebih cenderung untuk menjadi sakit dengan mengambil hidangan serupa di banyak sendi makanan segera di bandar ini.

Mana nak pergi: Soam (Sadguru Sadan, tanah, Chowpatty; 91-22 / 2369-8080); Swati (248 Karai Estate, Tardeo Rd., 91-22 / 6580-8405); Perkhidmatan Restoran & Katering Elco (46 Hill Rd., 91-22 / 2645-7677).

Apa yang hendak dipesan: Bhel puri (beras puffed dengan sayuran dan asam jawa); sev puri (keropok goreng dengan kentang dan bawang); vada pav (kentang patah sayuran patty pada roti panggang).

Apa Yang Harus Dielakkan: Langkau berasaskan yoghurt lassi minuman-anda tidak boleh selalu mempercayai susu-dan menghindari chutneys yang tidak masak.

Panduan: Rashida Anees memimpin lawatan makan di seluruh bandar.

T + L Pick: Bademiya, kebab berdiri di belakang Istana Taj Mahal, di Colaba (malam sahaja).

8 daripada 20 Andrea Schaffer

Reykjav? K, Iceland

Tempat kejadian: Pada umumnya, selamat untuk makan makanan jalanan di negara-negara EU: vendor mesti mematuhi peraturan kesihatan yang ketat. Di negara bukan EU, vendor cenderung kurang diteliti, tetapi mereka mengekalkan piawaian yang serupa. T + L menyoroti makanan jalan kegemaran kami di seluruh Eropah, bermula dengan Reykjav? K.

Faktor risiko: sangat rendah

Cari anjing panas domba yang ditanam di dalam moulade, bawang goreng renyah, dan mustard manis di B? Jarins Beztu Pylsur (sudut Tryggvagata dan Pstst), sebuah keranjang yang popular di pusat bandar.

9 of 20 Failing_Angel

London

Faktor risiko: sangat rendah

Borough Market mempunyai banyak tambang jalan yang hebat, tetapi kami menyukai sandwic itik panggang dengan sayur-sayuran pedas dan mustard bijirin yang dijual di pintu masuk Southwark Street.

10 20 Enric Archivell

Madrid

Faktor risiko: sangat rendah

Cari bruschetta gurita yang diasinkan di Lhardy, salah satu bar tapas gaya Basque yang menyusun Mercado de San Miguel.

11 daripada 20 Luca Terracciano

Naples, Itali

Faktor risiko: sangat rendah

Jangkakan baris untuk croquette kentang dan Neapolitan yang sangat goreng pizza fritta di jendela keluar Pizzeria Di Matteo (94 Via dei Tribunali; 39-081 / 455-262).

12 daripada 20 Brandon Burns

Budapest

Faktor risiko: sangat rendah

Di tingkat dua Dewan Pasar Besar (1-3 Vamhaz Korut; 36-1 / 366-3300) anda akan dapati bandar yang terbaik l? ngos, roti rata goreng yang dihiasi dengan krim masam, keju, dan bawang putih.

13 daripada 20 Jilliann Smith

Istanbul

Faktor risiko: sangat rendah

D? R? M, Sandwic roti panas hangat Turki yang dipenuhi dengan kambing panggang, pasli, dan tomato cincang, berada pada tahap yang terbaik di Aynen D? R? M (Sok No 33, Muhafazacilar), sebuah gerai di Grand Bazaar di bandar ini.

14 daripada 20 William Neuheisel

Bogot?

Faktor risiko: rendah

Tempat kejadian: Di awal 1990, ibu kota Colombia mempelopori peraturan untuk vendor mudah alih, dan masih mengekalkan nisbah pemeriksa yang mengagumkan ke gerobak. Penduduk tempatan ragu-ragu mengenai penguatkuasaan undang-undang, walaupun wabak penyakit memang jarang berlaku.

Mana nak pergi: Kawasan kejiranan La Candelaria; Avenida Chile, di pusat komersial; La S pt ptima, pada hari Ahad semasa Ciclov? Festival perayaan.

Apa yang hendak dipesan: Empanadas; arepas (kek jagung manis yang dimasak); obleas (wafer berlapis dengan dulce de leche); raspados (ais dicukur dengan susu pekat dan buah-buahan tropika).

Apa Yang Harus Dielakkan: Chorizo ​​yang kelihatan limpah atau morcilla (sosej darah).

Panduan ini: Bogot? Lawatan Basikal menawarkan tur basikal yang berasaskan makanan.

15 daripada 20 Helen Pickford

Bandar Mexico

Faktor risiko: sangat tinggi

Tempat kejadian: Permit penjual jalan ada wujud, tetapi peraturan biasanya diabaikan dan jarang dikuatkuasakan, jadi dinasihatkan: pergi dengan panduan atau cari gerai yang dipelihara dengan garis panjang sekitar waktu makan tengah hari (2 pm-4: 30 pm)

Mana nak pergi: Troli di Centro Hist? Rico's Z? Calo (alun-alun utama bandar), dan orang-orang di kawasan tengah Colonia Roma.

Apa yang hendak dipesan: Tlacoyos (tepung jagung dipenuhi dengan fava atau Bayo kacang dan di atasnya queso blanco); quesadillas dengan bunga squash; rajas (rebus poblano dan bawang merah); quelites (sayur-sayuran liar); tacos al pastor dengan daging babi yang dipanggang.

Apa Yang Harus Dielakkan: Carne apache, daging lembu "dimasak" dalam jus limau; dihiris, buah mentah atau sayur-sayuran; ais dicukur (di mana sumber air tidak diketahui).

Mesti mencuba hidangan dari panduan Lesley T? Llez Makan Mexico.

Sarapan: Mulakan hari anda dengan esok, hidangan yang menyebarkan dari kernel jagung yang ditumbuk dalam sup, pedas yang dipenuhi herba, di Tianguis, pasaran luar yang diadakan pada hari Selasa di Condesa. Persimpangan Carretera Pachuca dan Avda. Veracruz.

Makan tengah hari: Kepala ke keranjang di sudut jalan Delicias dan Aranda di pusat bersejarah untuk jagung biru tlacoyos: tepung jagung panggang yang dipenuhi kacang dan keju dan dihiasi dengan kaktus, ketumbar, dan salji salsa.

Makan Malam: El Vilsito - sebuah kedai kereta mengikut hari dan makanan berdiri pada waktu malam-berfungsi tacos al pastor, tortilla jagung kecil dengan iris dan karamel

16 daripada 20 natalie pecht / Alamy

Rio De Janeiro

Faktor risiko: rendah

Tempat kejadian: Vendor mesti berdaftar dengan bandar tetapi tidak semua mematuhi. Ia juga tidak jelas berapa kerap yang diperiksa oleh undang-undang, tetapi terdapat beberapa laporan mengenai penyakit yang ditanggung oleh makanan.

Mana nak pergi: Pantai Ipanema untuk penjual jus; kejiranan Santa Teresa; Downtown's? A Mau? dan Pedra do Sal; pasar petani Sabtu di Zona Sul.

Apa yang hendak dipesan: Espetinho (daging lembu barbeku); pastel (turnovers dengan daging lembu atau keju); sucos (jus).

Apa Yang Harus Dielakkan: Lidi udang dan keju panggang di pantai-bahan-bahan yang sukar untuk disimpan dengan selamat.

Panduan: Dehouche memberikan lawatan harian gerai makanan terbaik di bandar.

17 20 Bethany Newman

Portland, Oregon

Faktor risiko: sangat rendah

Tempat kejadian: Makanan jalanan sedang berkembang pesat di seluruh negara, dan pegawai-pegawai tempatan pada amnya menguatkuasakan peraturan kesihatan dan keselamatan yang ketat. Kami meminta John T. Edge, pengarang Buku masakan makanan trak (Workman Publishing Group; $ 19.95), untuk berkongsi lima trak makanan utama di seluruh Amerika Syarikat, bermula dengan Portland, Oregon.

Swamp Shack: "Trey Corkern 'Crawfish' traffics dalam keaslian. Pai ubi jalarnya, dengan krim Creole krim, lebih baik daripada peratus 90 yang saya makan di Louisiana. Serius. "

18 daripada 20 Siobhan Wallace

San Francisco

Faktor risiko: sangat rendah

Liba Falafel: "Gail Lillian mengisap bola kacang tanpa hancur ke falafel. Zaitun, oren, dan thyme suka rasa seperti itu diasingkan dari iklim Mediterranean. "-John T. Edge, pengarang Buku masakan makanan trak

19 daripada 20 David J Rust

Minneapolis

Faktor risiko: sangat rendah

Chef Shack: "Lisa Carlson dan Carrie Summer yang berbentuk pisang coklat kayu manis sangat mengagumkan. Bayangkan bun kayu manis yang mengambil jalan memutar melalui anak benua India dalam perjalanan menuju penggoreng yang mendalam. "-John T. Edge, pengarang Buku masakan makanan trak

20 daripada 20 Charles L. Barrow Jr.

Bandar New York

Faktor risiko: sangat rendah

Lori Ais Krim Big Gay: "Cobalah berkhidmat lembut, putih lembut, dibumbui dengan vanila, dan dihiasi dengan kacang hijau yang beracun tawon, retak ke dalam serbuk sayuran. Dissonance tidak pernah terasa begitu baik. "-John T. Edge, pengarang Buku masakan makanan trak