Julefrokost 'Adalah Tradisi Krismas Paling Hina Ada

Apa yang anda dapat apabila anda menggabungkan puding beras, akvavit, dan mood hygge yang selesa dan sihat? Julefrokost, salah satu ritual yang paling disayangi yuletide di Denmark.

"Julefrokost adalah perkara yang sangat besar di Denmark," chef Gunnar G? Slason dari Agern, restoran berbintang Michelin dengan akar Nordik di Grand Central Station, New York Travel + Leisure.

Ia cukup bermakna makan tengah hari bercuti - dengan banyak minuman keras.

Walaupun G 'slason adalah orang asli di Iceland, dia menghidupkan menu Julefrokost di restorannya dari perayaan tradisional Denmark, seperti yang diingati oleh pemilik Claus Meyer (yang namanya anda mungkin mengenali dari Noma, pembukaan semula di Denmark bulan depan).

"Di Iceland, semua orang akan melakukan perkara yang sama [seperti Julefrokost], tetapi untuk makan malam," kata Gason. "Kami tidak boleh minum sehari seperti Denmark, saya rasa."

Sepanjang Disember - "biasanya, semua orang bermula pada hujung minggu terakhir bulan November," tambah Gason - Danes akan berkumpul dengan keluarga, kawan, dan rakan sekerja untuk upacara musim sejuk ini. "Syarikat akan pergi bersama dan mempunyai Julefrokost, dan kemudian anda perlu pergi bersama keluargamu, dan isteri anda'S keluarga, dan seterusnya. "

Agern Restaurant

Sama ada anda meraikan di sebuah restoran atau di rumah, terdapat beberapa asas yang menjadi asas bagi setiap Julefrokost. Orang biasanya bermula dengan ikan sembuh, dan mengikutinya dengan daging - sering daging babi - dan kentang (di Denmark, mereka adalah rangup, dan di Iceland, mereka direbus dan karamel dalam gula). Sisi klasik lain termasuk salad epal dan kubis merah. Untuk pencuci mulut, akan ada risalamande: puding beras yang sinonim dengan musim Krismas untuk kebanyakan orang Denmark.

"Ideanya ialah semua yang dikongsi bersama," kata Katie Bell, pengurus besar Agern. "Ia banyak lulus, gaya keluarga."

Semasa pesta Julefrokost, meja akan ditimbun dengan banyak plat yang mereka mula bertindih. Segala-galanya akan menjadi sangat mencabar. Anda akan minum banyak. Anda akan bersorak setiap kali hidangan baru keluar, dan mungkin ada nyanyian yang terlibat. Dan, apabila dilaksanakan dengan betul, anda akan berada di meja untuk waktu yang lama.

Menu Julefrokost dua hidangan di Agern, boleh didapati pada waktu makan tengahari sepanjang Disember, memaparkan plat berkongsi dan hidangan main perut babi berhenti-henti yang dipersembahkan dengan banyak bir dan akvavit (semangat tradisional) - dan pastri chef Isabel Zamora risalamande, dibuat dengan ceri yang dipelihara dan beras tempatan.

Di Denmark, masing-masing risalamande mempunyai almond adat yang tersembunyi di dalam, dan hadiah diberikan kepada sesiapa yang menemuinya. Tradisi menetapkan bahawa pemegang badam mesti menyimpan rahsia penemuannya, supaya memaksa setiap orang untuk terus memakan pencuci mulut untuk mencari harta itu. Keseronokan bersahaja yang ditambah dengan keramaian ini, nampaknya, apa yang Julefrokost semua tentang.

New Yorkers mencari sampel lagi tradisi yuletide lain harus dihentikan oleh perayaan Hari St Thorak di Agern pada bulan Disember 23. G? Slason akan memasak perayaan khas dari negara asalnya, yang menampilkan sayap skate yang disediakan secara tradisional dan senarai bir dandanan Scandinavia.

Agern Restaurant

Sekalipun anda tidak mendapat tempahan di Agern, anda masih boleh merayakan cuti seperti Denmark dan menjadi tuan rumah Julefrokost yang hebat untuk membuat anda sendiri. Apa yang anda perlukan adalah badam, akvavit, dan pemandangan meja Scandinavia yang jelas.

Badam

Platform risalamande Badam adalah badam yang sangat penting. Cari yang sempurna untuk dikocok dalam puding anda untuk tetamu mencari, dan kemudian menghancurkan selebihnya untuk dididihkan dengan nasi, vanila, dan kayu manis.

Akvavit

Semangat berperisa ini, juga dikenali sebagai Buncis di Denmark, penting untuk Julefrokost yang baik.

"Sebagai orang Amerika yang kita fikir kita akan minum bir dengan makan, dan kemudian Buncis dengan pencuci mulut, "Bell memberitahu T + L." Dan kemudian secara literal, dua meja pertama Scandinavia yang masuk adalah seperti, "Apa yang kamu lakukan? Akvavit sekarang kita bermula dengan akvavit!"

A Hygge Tablescape

"Anda benar-benar mahu hygge itu, keserasian itu," kata G! Slason dari persediaan Julefrokost. Mencapai ini dengan memakai meja anda dengan pain, banyak lilin, dan bintang - motif tradisional Nordic percutian.